Mašina za punjenje džemom

Proizvodnja džema

Jam označava proizvod pripremljen od zrelog, svježeg, dehidriranog, smrznutog ili prethodno upakiranog voća, uključujući voćne sokove, voćnu pulpu, koncentrat voćnog soka ili suho voće ukuhavanjem njegovih komada ili pulpe ili pire s hranjivim zaslađivačima, naime šećerom, dekstrozom, invertnim šećerom ili tečne glukoze do odgovarajuće konzistencije. Može sadržavati i komade voća i bilo koje druge sastojke koji su prikladni za te proizvode. Može se pripremiti od bilo kojeg pogodnog voća, pojedinačno ili u kombinaciji. Imaće aromu izvornog (ih) voća i ne smije biti spaljenih ili neprimjerenih ukusa i kristalizacije.

Koji su koraci proizvodnje džema?

Inspekcija

Zreli čvrsti plodovi dobiveni za proizvodnju džema razvrstavaju se i sortiraju prema svojoj boji, senzornoj privlačnosti. Izvađeni plodovi uklanjaju se sa partije. To se može postići ručnim odabirom, sortiranjem boja.

Pranje

Za učinkovito pranje voća može se koristiti 200 ppm hlora u vodi. Ph i temperaturu treba održavati kako bi se spriječilo da plodovi budu oštećeni ili modrice. Perilice za odlaganje i raspršivanje mogu se koristiti u industriji.

Piling

Voće se može ručno oguliti kao u slučaju agruma i jabuka, mehanički alat za ljuštenje i automatizirane mašine za ljuštenje koji sadrže lopatice obično se koriste u industriji. Neko voće ne zahtijeva ljuštenje. Pitting se natapa u plodovima koji sadrže tvrde unutarnje koštice.

Pulping

Vađenje se vrši radi uklanjanja sjemena i dijela jezgre. Na tržištu su dostupne različite mašine za kaširanje voća kao što su mango, breskve, paradajz, banane, crtanje bobica i itd.

Jaz između sita i rotora može se prilagoditi različitim veličinama i kvalitetama materijala koje treba cijepiti

Dodatak šećera

Potrebnoj količini šećera i pektina dodaje se voćna kaša / sok. Po potrebi se može dodati voda. Šećer se veže za molekule vode i oslobađa lance pektina da tvore njihovu mrežu. Dodavanje više pektina rezultira tvrđim džemom i upotrebom više šećera može ga učiniti ljepljivim.

Kuhanje

Kuhanje je najvažniji korak u pravljenju pekmeza, koji zahtijevaju mnogo više strpljenja.

Nakon držanja gore pripremljene smjese na toplini, trebamo pričekati dok se šećer ne otopi. Polako će se cijela soba napuniti voćnim mirisom i na površini pekmeza može se stvoriti mreža poput pektinskih pjenastih gnoja; to je normalno i može se ukloniti dodavanjem malo putera (oko 20 g) da se razbije površinska napetost ili ga očistite žlicom dok se smjesa hladi

Dodatak limunske kiseline

Navedena količina limunske kiseline dodaje se dok prokuhava. Zagrijavamo smjesu do 105 ° C ili 68-70% tss da osiguramo pravilno postavljanje džema. Ispitivanje džemova može se izvesti i za ispitivanje listova.

Test lima - mali dio marmelade uzme se u kašiku i kuha malo, pa se ostavi da padne ako proizvod padne kao lim ili pahuljice, džem se napravi savršen, inače se nastavlja ključanje

Punjenje u staklenke

Jam se vruće puni u sterilizirane staklenke, pomoću punila s klipnim pumpama, metalne kapice su na vakcama zatvorene, ostavljene su da se ohlade kroz tunel za hlađenje i na kraju se na pločicama nalijepi naljepnica. Pripremanje staklenki za pekmez spremno za distribuciju. Poduzeća mogu svoje džemove prodavati kupcima direktno ili ih mogu prodati trgovcima.

Skladištenje

Konzervirani pekmez držite na hladnim i suhim mestima daleko od sunčeve svetlosti.
Rok trajanja džema od konzervi je oko jedne godine.

Gotovo je!

Ova mješavina šećera i voća može biti nevjerojatnog ukusa, a možete ga koristiti s bilo kojim dosadnim receptom kako biste imali božanski ukus

Kako možete dobiti pravo pakovanje i preciznu mašinu za punjenje svog proizvoda?

Jednostavnost čišćenja i jednostavna upotreba: jesu li to glavne karakteristike kojima se mašina za punjenje mora pridržavati prilikom pakiranja pekmeza.
Da biste pronašli najbolju mašinu za vaše potrebe, uzmite u obzir sljedeće karakteristike proizvoda:

Proizvod

Šta je viskoznost? Koji je proizvodni kapacitet? Postoje li komadići? Je li vruće upakovano?

Životna sredina

Gdje će se stroj nalaziti? Potrebna struja? Potrošnja električne energije? Koje su vrste čišćenja i održavanja potrebne? Treba li kompresor za zrak?

Karakteristike zatvaranja

Koja je vrsta kape potrebna? Vijak, pritisak ili zavrtanje? Je li stroj automatski ili poluautomatski? Da li je potrebno smanjenje rukava? Da li je potrebno toplotno brtvljenje, indukcijsko grijanje?